Papaya enzýmový prášok CAS 9001-73-4

Enzýmový prášokje enzým enzým endofosforečného (-SH), s aktivitami proteázy a esterázy, má širokú škálu špecifickosti a má silnú schopnosť hydrolyzovať zvieracie a rastlinné proteíny, peptidy, estery, amidy atď. Súčasne má syntetickú funkciu a môže syntetizovať proteínové hydrolyzáty do proteinoidu. Papain je proteolytický enzým. Papain je nízky špecifický proteolytický enzým v papáji. Všeobecne existuje v koreňoch, stonkách, listoch a ovociach papáje a je najviac hojný v nezrelému mlieku. Aktívne centrum papaínu obsahuje cysteín, ktorý patrí do proteázy sulfhydryl, ktorá má vlastnosti vysokej enzýmovej aktivity, dobrú tepelnú stabilitu, prírodné zdravie a bezpečnosť, takže sa široko používa v potravinách, lieku, krmive, denných chemikáliách, koži a textilnom priemysle.

Papain sa používa hlavne v týchto aspektoch:
1, potravinársky priemysel: Papain Enzymatická reakcia sa môže použiť na hydroly veľkých molekúl bielkovín v potravinách do ľahko absorbovaných malých molekúl peptidov alebo aminokyselín, ktoré sa bežne používajú, ako sú: kuracie mäso, ošípané, hovädzí dobytok, morské plody, krvné výrobky, sójové a sójové a arašidy, osvedčené zvieratá, šorák, poradie. Pivovary omáčky a štartér vín môžu zlepšiť výživovú hodnotu potravín, ale tiež znížiť náklady.
2, priemysel sušienok: Znížte mokrý lepok cesto, zlepšujte plasticitu a fyzikálne a chemické vlastnosti cesta a hydrolýza proteínových makromolekúl na krátke peptidy a aminokyseliny, ktoré vedú k komplexnej maillardovej reakcii cukrov a amínových látok, takže je farba rýchla, farba je príjemná pre oko a olej je lesklý.