Vitamín je druh stopovej organickej látky, ktorú musia ľudia a zvieratá získavať z potravy, aby si udržali normálne fyziologické funkcie. Hrá dôležitú úlohu v raste, metabolizme a vývoji človeka. Vitamínový nervový systém sa nezúčastňuje na tvorbe ľudských buniek ani nedodáva energiu pre ľudské telo. Ale vitamíny sú triedou látok, ktoré sú potrebné na udržanie dobrého zdravia. Vitamíny sú známe aj ako vitamíny. Vo všeobecnosti sú to látky, ktoré udržujú život. Ide o triedu organických látok nevyhnutných na udržanie životných aktivít človeka a tiež dôležitých účinných látok na udržanie ľudského zdravia. Hoci je obsah vitamínov v ľudskom tele malý, je nepostrádateľný. Tento druh látky nie je ani surovinou telesných tkanív a orgánov, ani zdrojom telesnej energie v tele, ale akousi mikroregulačnou látkou, ktorá hrá veľmi dôležitú úlohu v látkovom metabolizme organizmu. Okrem toho, pretože tieto látky nie je možné v tele syntetizovať alebo množstvo syntézy je nedostatočné, hoci potrebné množstvo je malé, väčšina z nich musí byť dodávaná potravou, aby sa uspokojili potreby tela. To znamená, že väčšinu vitamínov musíme získavať jedením, čo kladie vysoké požiadavky na naše rozumné stravovanie a vyváženú výživu.
Hoci sa chemická štruktúra a vlastnosti rôznych vitamínov líšia, majú veľa spoločného: vitamíny existujú v potravinách vo forme provitamínu; Nie je súčasťou telesných tkanív a buniek, ani nevyrába energiu. Jeho úlohou je najmä podieľať sa na regulácii metabolizmu tela; Väčšinu vitamínov si telo nedokáže syntetizovať alebo množstvo syntézy nestačí na uspokojenie potrieb tela a musia sa často získavať z potravy; Ľudské telo potrebuje malý počet vitamínov a denná potreba sa zvyčajne počíta v mg alebo mikrogramoch. Akonáhle je ho však nedostatok, spôsobí zodpovedajúci nedostatok vitamínu, ktorý spôsobí poškodenie ľudského zdravia alebo povedie k niektorým ochoreniam.
Vitamín sa líši od sacharidov, tukov a bielkovín. Tvorí len malý podiel prirodzenej potravy, no pre ľudský organizmus je nevyhnutný. Niektoré vitamíny, ako napríklad B6 a K, môžu byť syntetizované baktériami v črevách zvierat a syntetické množstvo môže uspokojiť potreby zvierat. Živočíšne bunky dokážu premeniť tryptofán na kyselinu nikotínovú, ale množstvo produkcie nezodpovedá potrebám; Vitamín C môžu syntetizovať iné zvieratá okrem primátov a morčiat. Rastliny a väčšina mikroorganizmov si dokáže vitamíny syntetizovať samy a nie je potrebné ich dodávať zvonku. Mnohé vitamíny sú súčasťou kofaktorov alebo koenzýmov.
Vitamíny sú niektoré malé množstvá organických zlúčenín potrebných pre výživu a rast ľudí a zvierat, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme, raste, vývoji a zdraví tela. Ak určitý vitamín dlhodobo chýba, spôsobí fyziologickú dysfunkciu a spôsobí určité ochorenia. Zvyčajne sa získava z potravy. V súčasnosti existujú desiatky druhov, napríklad vitamín A, vitamín B a vitamín C. Je to základná organická zlúčenina v ľudskom metabolizme. Ľudské telo je ako mimoriadne zložitá chemická rastlina, ktorá neustále vykonáva rôzne biochemické reakcie. Reakcia úzko súvisí s katalýzou enzýmov. Koenzým je potrebný na to, aby enzým vyvolal aktivitu. Je známe, že mnohé vitamíny sú koenzýmy enzýmov alebo základné molekuly koenzýmov. Preto je vitamín dôležitou látkou na udržanie a reguláciu normálneho metabolizmu v tele.
V procese rastu a vývoja sa však ľudské telo stretne aj s množstvom vitamínových nedostatkov, ktoré budú mať na ľudský organizmus veľký vplyv. Napríklad, keď je prísun potravy vážne nedostatočný, príjem je nedostatočný; Jednorazové jedlo, ako je vyberavosť detí, nesprávne skladovanie, poškodenie varením atď. Napríklad strata kyseliny listovej zahrievaním. Znížila sa absorpcia a využitie vitamínov; Napríklad ochorenie tráviaceho systému alebo príliš nízky príjem tukov môže ovplyvniť vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Dopyt po vitamínoch je pomerne vysoký; Napríklad tehotné a dojčiace ženy, deti, špeciálne druhy práce, ľudia za zvláštnych okolností atď. Nerozumné užívanie antibiotík povedie k zvýšeniu dopytu po vitamínoch.
Z vyššie uvedeného je zrejmé, že správny príjem vitamínov je pre zdravie organizmu veľmi dôležitý. Každý by sa mal naučiť dopĺňať si vitamíny, ktoré telo potrebuje, rozumne tak, aby dosiahol vyváženú stravu, rozumnú výživu, žiadnu vyberavosť, diverzifikovanú stravu a vedeckú prípravu jedál, aby si udržal zdravie tela a predišlo vzniku choroby.