Lysozým bol aplikovaný a vyvinutý v rôznych priemyselných odvetviach a je veľmi obľúbený a obľúbený. Vyniká medzi viac ako 2000 enzýmami. Lysozým prvýkrát objavil britský bakteriológ Fleming v roku 1922 v ľudských slzách a slinách. Vďaka svojej schopnosti odolávať mikroorganizmom, ako sú baktérie, sa nazýva lyzozým, čo znamená enzým, ktorý rozpúšťa baktérie.
Lysozým je proteínový obranný faktor a dôležitý imunitný faktor u zvierat. Je to hydrolytický enzým, ktorý špecificky pôsobí na bunkovú stenu mikroorganizmov, známy aj ako lytický enzým bunkovej steny. Tento enzým je široko prítomný v rôznych tkanivách ľudského tela, vrátane vaječného bielka vtákov a hydiny, slzách, slinách, plazme, mlieku a iných tekutinách cicavcov. Tento enzým obsahujú aj mikroorganizmy, pričom najhojnejšie je zastúpený vaječný bielok.
Podľa rôznych zdrojov lyzozýmu ho možno rozdeliť do štyroch kategórií: rastlinný lyzozým, živočíšny lyzozým, mikrobiálny lyzozým a lyzozým z vaječného bielka.
1.Lyzozýmy v rastlinách
V súčasnosti bol lyzozým izolovaný z rastlín, ako je papája, repa, jačmeň, figy a kapusta, s molekulovou hmotnosťou približne 24000-29000. Aktivita rastlinného lyzozýmu proti Streptococcus pyogenes nie je väčšia ako jedna tretina aktivity lyzozýmu vaječného bielka, ale jeho aktivita pri rozklade koloidného chitínu je 10-krát vyššia ako aktivita lyzozýmu vaječného bielka.
2.Lyzozýmy u ľudí a kŕmenie zvierat
Tento enzým bol nájdený v tkanivách a sekrétoch ľudí a mnohých kŕmených zvierat. Je známe, že tento enzým je prítomný v ľudských sekrétoch, ako sú slzy, nosný hlien, sliny a R šťava, ako aj v pečeni, obličkách a lymfatických tkanivách. Pokročilá štruktúra ľudského lyzozýmu a lyzozýmu vaječného bielka je veľmi podobná, pričom aktivita ľudského lyzozýmu je trikrát vyššia ako aktivita lyzozýmu vaječného bielka. V súčasnosti bol lyzozým izolovaný z R šťavy hovädzieho dobytka a koní a jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú v podstate podobné ľudskému lyzozýmu, ale jeho štruktúra nie je jasná a jeho lyzozýmová aktivita je tiež oveľa nižšia ako ľudský lyzozým asi 3000-krát.
3.Lyzozýmy produkované mikroorganizmami
Existujú tri typy lyzozýmov bakteriálnej bunkovej steny: (1) Endo N-acetylhexosaminázy: enzýmy, ktoré ničia peptidoglykány v bakteriálnych bunkových stenách, - 1,4 glykozidické väzby, podobné pôsobeniu lyzozýmu vaječného bielka. (2) Amidáza: štiepi väzbu kyselina-L-alanín N-acetyl bunkovej steny medzi kyslými peptidovými koncami N-acetyl bunkovej steny v peptidoglykánoch bakteriálnej bunkovej steny. (3) Endopeptidáza: schopná rozbíjať peptidové väzby v peptidových chvostoch a mostíkoch; Existujúci výskum zistil, že antibakteriálna aktivita lyzozýmu bakteriálnych buniek sa neprejavuje len v jeho schopnosti rozkladať bakteriálne bunkové steny, ale vykazuje aj antibakteriálne účinky, aj keď je enzým ireverzibilne inhibovaný; Lysozým bakteriálnej bunkovej steny z rôznych zdrojov má rôzne antibakteriálne rozsahy a špecifickosť pre rôzne typy peptidoglykánov.
4.Lysozým z vaječného bielka
Lysozým z vaječného bielka tvorí 3,4 % až 3,5 % z celkového proteínu vo vaječnom bielku a je typickým predstaviteľom lyzozýmu u zvierat a rastlín a je tiež jedným z najviac dobre pochopených lyzozýmov v súčasnosti. Dokáže rozložiť grampozitívne baktérie ako Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus a Bacillus megaterium, ale je neúčinný proti gramnegatívnym baktériám. Ak je prítomný dietyléntriamín, niektoré G-baktérie môžu byť tiež rozložené týmto enzýmom. Molekulová hmotnosť lyzozýmu vo vaječnom bielku je 14 000, izoelektrický bod je 11,1, optimálna teplota je 2 USD a optimálna hodnota pH je 6-7. Jeho chemické vlastnosti sú veľmi stabilné a jeho štruktúra zostáva stabilná aj vtedy, keď sa hodnota pH dramaticky zmení v rozsahu 1.2-11.3. Je to tepelne stabilný alkalický proteín v kyslom prostredí, ale má zlú tepelnú stabilitu v alkalickom prostredí; V rozsahu pH 4-7 si ošetrenie za 2 $ počas 1 minúty stále zachováva pôvodnú aktivitu enzýmu. Jeho primárna štruktúra sa skladá zo 129 aminokyselín a hlavné sily, ktoré udržujú jeho štruktúru, sú disulfidové väzby, vodíkové väzby a hydrofóbne väzby.
Lysozým z vaječného bielka, ako typický predstaviteľ lyzozýmu, je stabilný proteín s optimálnym pH 4-6,5 a optimálnou teplotou 35 stupňov . Optimálne množstvo lyzozýmu pridávaného do krmiva závisí od rôznych zvierat a špecifických výrobných požiadaviek.
Lysozým je druh proteínového obranného faktora, dôležitý imunitný faktor samotných zvierat a druh hydrolázy, ktorá špecificky pôsobí na bunkovú stenu mikroorganizmov, tiež známy ako lytický enzým bunkovej steny. Tento enzým sa bežne vyskytuje v mnohých tkanivách ľudského tela, ako je vaječný bielok vtákov a hydiny, slzy, sliny, plazma, mlieko a iné tekutiny cicavcov, pričom tento enzým obsahujú aj mikroorganizmy, medzi ktorými je najviac zastúpený vaječný bielok.
Informácie v tomto článku pochádzajú z internetu a nepoužívajú sa ako poradenstvo pri liečbe ani ako investičné poradenstvo. Ak má tento článok vplyv na vaše práva a záujmy alebo máte záujem o tento produkt, kontaktujte nás včas, aby sme vám mohli poskytnúť ďalšiu pomoc